PURITY 87 tương đương với CHEEFLO 22 xuất xứ Việt Nam

1. PURITY 87 của Ingredion là gì?

PURITY™ 87 là dòng tinh bột biến tính từ khoai mì (sắn) được phân loại là E1442, được sử dụng rộng rãi trong các ứng dụng chế biến sữa. Dòng sản phẩm này nổi bật nhờ khả năng chịu được quá trình sản xuất khắc nghiệt và duy trì sự ổn định về chất lượng trong suốt thời gian bảo quản. Với khả năng tương thích tốt với protein sữa, giải phóng hương vị hiệu quả, và tính ổn định vượt trội qua chu kỳ đông lạnh và rã đông, PURITY 87 được khuyến nghị sử dụng trong các sản phẩm như phô mai kem và phô mai chế biến dễ phết, nơi cần giảm protein để tiết kiệm chi phí công thức.

2. CHEEFLO 22: Sản phẩm thay thế PURITY 87 có nguồn gốc từ Việt Nam

CHEEFLO 22, được sản xuất dưới thương hiệu EXPORTVN, là một loại tinh bột biến tính từ khoai mì được thiết kế đặc biệt để thay thế PURITY 87 trong sản xuất thực phẩm. CHEEFLO 22 được phân loại là Modified Tapioca Starch E1442 (Hydroxypropyl Distarch Phosphate), phù hợp cho các ứng dụng yêu cầu độ ổn định cao trong điều kiện xử lý khắc nghiệt.

Lợi thế của CHEEFLO 22 so với PURITY 87:

• Nguồn gốc: Được chiết xuất từ khoai mì – một loại cây trồng phổ biến tại Việt Nam – đảm bảo nguồn cung ổn định và bền vững.
• Hiệu quả chi phí: Cung cấp hiệu năng tương tự với chi phí thấp hơn nhờ nguồn nguyên liệu và sản xuất tại chỗ.
• Tính thích nghi: Được tối ưu hóa cho các ứng dụng yêu cầu tính ổn định qua chu kỳ đông lạnh, chống chịu axit, và thời hạn sử dụng kéo dài.

CHEEFLO 22 đã được công nhận là một sản phẩm thay thế đáng tin cậy cho PURITY 87, đặc biệt tại các thị trường ưa chuộng giải pháp từ khoai mì nhờ ưu điểm về cấu trúc và cảm giác miệng (mouthfeel).

3. Ứng dụng của CHEEFLO 22 trong ngành thực phẩm

Chức năng của CHEEFLO 22, với vai trò là Tinh Bột Biến Tính E1442, giúp nó trở thành một lựa chọn linh hoạt cho nhiều ứng dụng thực phẩm. Khả năng tăng cường kết cấu, độ ổn định, và kéo dài thời hạn sử dụng cho phép nhà sản xuất đổi mới trong nhiều danh mục sản phẩm.

Các ứng dụng chính của CHEEFLO 22:

a. Nước sốt và nước chấm

• Vai trò: Là chất làm đặc và ổn định.
• Lợi ích: Mang lại độ sánh mịn và kem mượt trong khi ngăn ngừa sự phân tách trong quá trình lưu trữ và hâm nóng.
• Lý do E1442 hiệu quả: Với độ ổn định cao trước nhiệt độ và axit, CHEEFLO 22 đảm bảo sốt giữ được kết cấu mong muốn, kể cả trong các công thức chứa axit như sốt cà chua.

b. Kem sữa và sản phẩm thay thế sữa

• Vai trò: Cải thiện độ nhớt và tăng cường cảm giác kem mượt trong các sản phẩm như topping đánh bông và kem pha cà phê.
• Lợi ích: Duy trì độ ổn định qua các chu kỳ đông lạnh, quan trọng đối với sản phẩm sữa và thay thế sữa đông lạnh.
• Ưu điểm từ khoai mì: Tinh bột khoai mì mang lại hương vị trung tính và vẻ ngoài bóng bẩy, nâng cao trải nghiệm cảm quan của sản phẩm sữa.

c. Nhân bánh và nhân bánh nướng

• Vai trò: Tạo kết cấu ổn định, mịn màng và chống hiện tượng tách nước (syneresis) trong quá trình nướng và lưu trữ.
• Lợi ích: Đảm bảo nhân bánh luôn mềm mượt và không bị rỉ hoặc khô.
• Thời hạn sử dụng kéo dài: CHEEFLO 22 đảm bảo chất lượng bánh nướng được giữ ổn định trong thời gian lưu trữ dài.

d. Súp ăn liền và thực phẩm chế biến sẵn

• Vai trò: Cải thiện độ nhớt, tăng cường kết cấu, và ngăn ngừa hiện tượng phân tách pha trong các sản phẩm có thời hạn bảo quản dài.
• Lợi ích: Chịu được áp lực nhiệt và cơ học cao trong quá trình sản xuất và hâm nóng.
• Sức hấp dẫn với người tiêu dùng: Tinh bột khoai mì góp phần vào nhãn sạch hơn cho súp ăn liền và các bộ sản phẩm chế biến sẵn.

e. Đồ ăn vặt và thực phẩm tẩm bột

• Vai trò: Là chất kết dính và tạo lớp áo cho thực phẩm ăn vặt, giúp tăng độ giòn.
• Lợi ích: Tăng cường khả năng bám dính cho gia vị và đảm bảo lớp áo ổn định trong quá trình chiên hoặc nướng.

Lợi ích của CHEEFLO 22 trong ngành thực phẩm

1. Cải thiện kết cấu: Mang lại bề mặt mịn, kem, hoặc bóng tùy thuộc vào ứng dụng.
2. Chống axit và chịu nhiệt: Hoạt động tốt trong các công thức có axit và chịu được nhiệt độ cao, lý tưởng cho nhiều danh mục thực phẩm.
3. Ổn định qua chu kỳ đông lạnh: Ngăn chặn sự suy giảm kết cấu và cấu trúc, đảm bảo chất lượng đồng nhất trong sản phẩm đông lạnh và bảo quản lạnh.
4. Cải thiện hình ảnh người tiêu dùng: Tinh bột khoai mì tự nhiên không chứa gluten, phù hợp với xu hướng nhãn sạch.
5. Hiệu quả kinh tế: Cung cấp một giải pháp thay thế chi phí thấp cho PURITY 87 mà không ảnh hưởng đến chất lượng hay chức năng.

PURITY 87 từ lâu đã là chuẩn mực cho tinh bột biến tính trong ngành thực phẩm, nhưng sự xuất hiện của các sản phẩm thay thế như CHEEFLO 22 từ Việt Nam mang đến sự lựa chọn hấp dẫn cho các nhà sản xuất. Với hiệu suất tương đương, lợi thế về chi phí và nguồn gốc thân thiện với người tiêu dùng, CHEEFLO 22 đại diện cho tương lai của các giải pháp tinh bột trong sản xuất thực phẩm.

=========================================

EXPORTVN CO., LTD

Email: sales1@exportvn.com

WhatsApp: +84342121420

Website: https://exportvn.com/us/