Thanh cua là sản phẩm hải sản chế biến từ cá băm nhỏ, thường là cá trắng như cá minh thái, được tạo hình và có hương vị giống cua, tôm hoặc các loại hải sản khác. Nó được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm như thanh cua giả, sushi và salad hải sản.
Tinh bột sắn biến tính CANFLO, NOOFLO, CRISFLO được sử dụng trong sản xuất surimi để cải thiện kết cấu và độ kết dính của bột cá. Nó giúp tạo ra cấu trúc chắc chắn, gắn kết giữ thanh cua lại với nhau, mang lại độ giòn và độ đàn hồi mong muốn.
